Ежа сборная довольно урожайный злак, обладает неплохими кормовыми свойствами при скашивании в ранешние фазы (не позднее фазы выколашивания). Способна сформировывать 2—3 укоса и поболее.
Относится к ценным кормовым растениям. В 100 кг сена, убранного в начале цветения, содержится 54,5 корм. ед. и 4,3 кг переваримого протеина. Содержание каротина в 1 кг корма — от 1 мг в сене до 4 мг в траве. Максимальный урожай зеленой массы в условиях культуры бывает уже на 2-3-й год жизни. Средний урожай сена за два укоса составляет до 50-60 ц/га. Отзывчива на удобрения, особенно фосфорно-калийные. В сене и на пастбище хорошо поедается всеми видами скота, но в особенности крупным рогатым скотом и лошадьми.

Удовлетворительно переносит выпас, но переросшую ежу скот на пастбище поедает плохо. Она рано вегетирует и хорошо отрастает после скармливания или скашивания. Используется для создания газонов.
Распространенные сорта: ВИК-61; Моршанская-89, 143; Дединовская-4, Торпеда; Бирская-1; Былина и др.