Слачица

Горчица оптомСлачица или синаписа је из породице купуса. Име се преноси са грчког као “повреда” и “вид” јер се при третирању семена испушта есенцијално слачично уље које изазива сузење. Зрно слачице има двоструко подножје са дугим, благо компримованим бочним изливом.

Семена слачице најчешће се користе у кулинарству. Оне садрже око 35% масног уља, око 1% етеричног алила, око 30% масног уља. Активне супстанце стимулишу апетит, повећавају производњу пљувачке; доприносе боље варење.Зрна слачице имају анти-инфламаторно и антиоксидативно дејство.
Најчешће се слачица сеје након сакупљања других усева.

Семе се може користити за конзервирање рибе, гљива, поврћа. У кулинарству се користи за припремање меса и поврћа, млевеног меса, супе и чорбе.

Слачични прах се широко користи у фармацеутској индустрији, не само за производњу мелема него и за купке.




مشاركة مع الأصدقاء:

Яндекс.Метрика